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大菁的歷史，根據古代文獻記載，染料植物最早可溯至周朝。早在很久以前中國已經開始種植藍草，用於染色了，甚至還有管理染色的職官；在周代叫做『染人』，又稱『染草之官』。

藍染的技術其來有自，由一些古文典籍中即可發現藍染技術的悠久歷史：

荀子‧勸學：『青，取之於藍，而青於藍；冰，水寒為之，而寒於水。』

詩經‧小雅：『終朝採綠，不盈一匊；終朝採藍，不盈一襜。』

詩經‧子衿：『青青子衿，悠悠我心，縱我不往，子寧不嗣音。』

曹操‧短歌行：『青青子衿，悠悠我心，但為君故，沉吟至今。』

台灣的藍染在18世紀末期已經開始，不過一直到19世紀初期，因為大陸內地的需求量增加，藍染產業才興盛起來。

淡水廳志記載：『菁澱有園菁、山菁兩種，淡北內山種之，常運漳泉南北發售』。

早期在臺灣，大菁是經濟作物之一。諸羅縣志記載：『大菁粒如米大，臺產極佳，商人多販內地以取倍價。』在清光緒初年，大菁佔臺灣外銷產品前幾位，外銷的地點多在中國大陸沿海的福州、溫州、上海、寧波....等地。所以早年先民來到暖暖之後，先以放火燒山的方式耕種蕃薯以滿足生活所需。進而利用暖暖潮濕多雨的氣候種植大青，製造藍泥，以維生計。至今，在高速公路八堵金山交流道下的『五十人公祠』中，有一塊碑文正記載著暖暖先民曾經從事大青交易事實。